海蛎子

—吃起来—

入冬到第二年清明节前，正是海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。

爱吃海蛎子的你

知道它有哪些功效吗？

怎样挑选海蛎子？

海蛎子怎么做才能更美味？

想知道，那就继续往下看吧！

?益智健脑。海蛎子所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素，经常食用有益智健脑的作用。肝糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率，经常食用牡蛎，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

?益胃生津。李时珍在《本草纲目》中对海蛎子有着这样的记载：“肉治虚损，解酒后烦热，滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”海蛎子性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多或患有胃溃疡的人更有益处。

?细肤美颜。海蛎子中的钙元素使皮肤滑润、有光泽、血色充沛，钾元素可治疗皮肤干燥及粉刺，维生素则通过调节油脂的分泌来润泽肤色。

听说，在很多地方海蛎子叫生蚝，都按个卖~咱大青岛可不那么卖，一筐一筐卖！

就问你霸气不霸气！

?闻味道。新鲜的海蛎子应该有一种海洋的味道，不新鲜的海蛎子闻起来有一种腥臭味。

?看是否有闭合。新鲜的海蛎子是紧紧闭合没有任何缝隙的。如果发现有微微张口，摁一下海蛎子的壳，如果会闭合，海蛎子还是活的，如果没有任何反应，就可以直接扔掉了。

?开壳看肉质。新鲜的海蛎子开壳后，发白而且鼓鼓的肉质饱满，汁液充足，说明海蛎子肉比较肥；如果颜色看上去发青，就瘦一些。

虽然小编一直觉得，清蒸的才是最原汁最美味的。但是，花样百变、怎么吃都好吃才证明海蛎子是青岛人餐桌上的一道“硬菜”！

下面这几种做法，你更喜欢哪一种？

辣根加上少许酱肉，新鲜剖开的海蛎子，海蛎子肉蘸着少许辣根，刚一入口，辣根的冲劲儿便冲鼻而出，眼泪都呛了出来，那种酣畅淋漓的快感，爽！

奶奶说：过去的光景，家里老小常常会带着自家烀得热乎乎的玉米面饼子，到海边赶海。用锤头将礁石上的蛎头一个个撬开，把那鲜流流的蛎黄直接放到嘴里，搭配饼子吃，简单却美味，就是个享受。原汁原味海蛎子的鲜美让奶奶印象深刻，津津乐道。

喝啤酒撸串，怎么能少了烤海蛎子，那种炭火烤制后的海蛎子，别有一番新滋味。把带壳的海蛎子放在炭火炉上烤，等到海蛎子张口的时候，把切成片的大蒜塞进去，放一些辣椒酱，葱花点缀，再烤几下，随着“啪、啪”的声音，海蛎子都张开了口，一股鲜美的热气升腾起来。

把海蛎子的鲜美的汤慢慢吸进嘴里，再把海蛎子肉塞到嘴里，烧烤中那种炙烤的味道，天下最美的滋味尽在于此。

简单家常菜，越简单，越是承载了更多的情谊，海蛎子的鲜美和鸡蛋的香嫩相结合。说不定今晚你家的餐桌上，就有老妈亲自烹制的海蛎子鸡蛋饼，那可是妈妈的味道，家的味道。

听奶奶讲，炸蛎黄，特别香，那是晚餐中最美味的一道菜，一上桌就被吃的差不多了，可见海蛎子的魅力，吃上这么美味的的炸蛎黄，跟过年一样。那时候做法简单，现在的炸蛎黄花样翻新，有了更为丰富的口味。

用面粉（或淀粉），鸡蛋，少许五香粉调成蛋糊，把洗净的蛎肉沥干水分，拖上蛋糊，放入植物油中炸八成熟捞出，轻轻搅动以防粘连，待油温升高时，倒入复炸变成金黄色捞出装盘，旁边附上椒盐，吃在嘴里满口留香，有空的吃货们可以尝试自己做呀！

看似普通的汤，做起来却不那么简单，煮这碗汤火候很重要，要不海蛎子的口感就变老了。稍许的盐，不加过多的佐料，一碗海蛎子汤就把最原汁原味呈现在你面前，清澈的汤，清丽的香菜，稍许的点缀，赏心悦目，喝上一口，怎一个鲜字了得！

一家人冬天的时候围着小火锅，海蛎子的鲜美和酸菜的味道融合的恰到好处，滋滋的火苗，咕噜咕噜的热气沸腾，那种温暖的感觉，是儿时饭桌上最美好的回忆！

海蛎子煎蛋很鲜很好吃，和海蛎子鸡蛋饼有些类似，但是这道菜还是很有自己的特点，家常菜的做法，简单中的小快乐就是这样找到了。

来源：综合半岛网等整理

山东省旅游发展委员会官方







































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